教你做十一选五道好寄义的年夜饭大菜

发表于 :2018-10-13 10:04

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  虽说现在很多人选择下馆子吃年夜饭,但要论团圆氛围,还是比不上自己在家备上一桌好菜。一年里最重要的一顿饭,该怎么准备,才能让一家老小吃得吉祥、吃得开心呢?那么,本期就让营养学家、美食达人和大厨手把手来教你怎么筹备一桌丰盛健康的年夜大餐吧。

  原料:猪蹄2个、红枣、腐乳汁、黄豆酱、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、冰糖、老抽、葱、姜、蒜、料酒、盐。

  6.撇去表层的浮沫,然后放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,11选5缩水软件超强版,直到用筷子能很容易地扎穿猪蹄时,放入洗过的红枣。

  春节也是盘点一年收获的季节。一笼五谷丰登,不但颜色艳丽,更是营养丰富,你所需的营养都可以吃得到。

  提起猪肉,在这年夜饭里是绝对不能少的。因为除了要健康美味,年夜饭还对明年寄予着各种美好的期许。因此菜品也要讨个好彩头,有了猪肉就“珠圆玉润”,大家伙明年过得滋滋润润的。

  4.加入盐、五香粉,一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水、花椒水,直至肉馅儿微微上劲儿。

  8.将煎好的丸子放入汤内,再倒入大碗中,上锅开锅后,中火蒸45分钟即可,出来后可以撇去一点浮油,拣去葱姜八角即可。

  说起妈妈的味道,很多人第一个想到的就是自己妈妈做的红烧肉。那碗红烧肉里,承载的不仅是美味,更是一种思乡的情绪。如果你觉得红烧肉太普通,那么加入上好的黑松露,就能让普通的红烧肉升级好几个档次。

  1.五花肉洗净,用刀使劲在肉皮表面刮刮,肉皮表面是洗不干净的,一定刮刮,就会看见肉皮其实很脏。

  5.冰糖砸碎(也可以用白砂糖),冷锅烧热放入一勺油,倒入冰糖末,冰糖末和油的比例是1:1,中火,锅铲顺时针搅,边炒边看颜色,接近棕红泡泡冒出即可关火。

  6.将煸好的肉和糖色一起倒入珐琅锅内,加入一点老抽、盐、黄酒、水,水开后盖盖用小火炖一小时左右。

  这道菜寓意“竹报平安”。传统的油焖笋常被诟病“油太多”,加上苹果就可以很好地中和,而且更添一份美好的祝愿。

  3.将冬笋放入开水锅中,加盐焯烫七八分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸钙,捞出沥干水分待用。

  饺子与“交子”谐音,意味着更岁交子。过春节吃饺子也被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝,包饺子意味着包住福运,吃饺子象征生活富裕。这是一个又算菜又算主食的菜品,珍菌鲜美香滑,青菜嫩绿润泽。

  原料:香菇干50克, 鸡腿菇100克, 金针菇100克, 平菇100克,油菜1000克,小麦面粉350克,鸡蛋,香油、姜、盐。

  5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。

  牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱。一盘红红旺旺的水煮牛肉,端上桌看着心里头都热热乎乎,11选5缩水软件超强版,非常适合除夕夜。

  原料:牛肉、生菜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、水淀粉、豆瓣酱、酱油、料酒、高汤、花椒面、辣椒面、小米椒、盐、油。

  1.牛肉横刀切大薄片,加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀。要想牛肉嫩,窍门是加入少许清水抓匀,这就是上浆。最后很关键:牛肉内加入少许生油拌匀,有条件放入冰箱冷冻一会儿,新11选5,可以防止一会儿脱浆。

  6.将撕碎的生菜铺在盆子的底部。捞出牛肉放在生菜上倒上汤汁,撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。

  这道菜寓意“吉祥如意”,鸡谐音吉,豆芽也被称为如意,而香椿又是属于春天的味道,意味着新的一年和春天即将到来。

  鱼在中国人的年夜饭餐桌上必不可少,为的就是图个好彩头——年年有余。讲究的人家这一天做鱼必须全须全尾,但红烧煎炸容易破皮,最简单的方法就是清蒸。这道清蒸鲈鱼非常简单,容易操作,而且少油少盐,美味又健康。

  原料:鲈鱼1条,大葱1根、生姜5片、料酒1匙、白胡椒粉少许、蒸鱼豉油3匙、盐1小匙、植物油。

  寓意“佳偶天成”的橙汁藕片,是丰盛的年夜饭餐桌上的“小清新”。莲藕还会散发出一种独特清香,并含有鞣质,能增进食欲,促进消化。

  2.锅里加水煮开,藕片放入沸水中焯至沸水再次沸腾,立刻把藕片捞起,浸入冰矿泉水中10分钟(这一步骤可使藕片咬起来更加爽口)。

  年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音。螃蟹也有“和谐”的寓意,这一道富贵年糕炒蟹,有蛋白质也有主食,非常适合年夜饭餐桌。

  原料:年糕1包,红花蟹2只,洋葱半个,姜、盐、味精、白糖、料酒、番茄酱、梅子酱、辣酱、香油。

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